안녕하세요 j.r.t 컴퍼니 손코치입니다
오늘은 만덕에 맛있는 숙성삼겹살 맛집이 있다고
찾아왔는데요 요새 맛있다고 소문이 부쩍나
점포가 늘고있는 만덕 거북이동네에 대해 리뷰해보겠습니다!!^^
거북이동네 만덕점
주소. 부산 북구 덕천로 281번길 16 (우)46566
지번. 만덕동 268-6
영업시간. 매일 11:30~23:00
#카카오페이 #제로페이
요새 하도 숙성고기, 숙성고기해서 얼마전에도 숙성고기를
먹어봤었는데 확실히 숙성고기는... 뭐가 달라도
다르더라고요!!
그래서 만덕에 새로이 생긴 숙성고기전문점 거북이동네 만덕점에 왔습니다
위 사진과 같이 거북이동네 만덕점 따로 주차장은 없고 가게 앞쪽에 주차를 하시면
될 것 같고요 아니면 그 주변에 주차장에 차를 대고 이동하시면 됩니다
왜 이름이 거북이동네 일까하고 봤더니
거북이동네 14일 고기숙성, 느린만큼 맛나다
란 의미더라고요
숙성고기전문점이란 타이틀을 걸고 장사를 할 만큼
다시 한번 고기맛에대한 기대가 살짝 살짝 되더라고요!!ㅎ
요즘 고깃집에서의 주문이 모두 키오스크로 변하고 있더니
거북이동네 만덕점에서도 역시 키오스크로 주문을 받고 있었습니다
메뉴는 세트메뉴/돼지고기/소고기/식사/주류/음료의 주문을
받는 거북이동네 만덕점이었고요
3명이서 쫄면세트(오삼겹)(500g)으로 주문을 했더니 곧바로
기본상을 차려주셨습니다
주문을 하고 화장실 갈겸 거북이동네 만덕점 이곳저곳을
둘러봤는데요
SBS생방송투데이, KBS생생정보에도 나온 맛집이라더라고요
그리고 대왕매콤 야채쫄면 워우 거북이동네 만덕점의
시그니처 메뉴로 소개되고 있었고요 보자마자
후후 쫄면 세트 시키길 잘했구만 하는 생각이 들어 흡족했습니다//
첫번째 주문은 500g부터 그리고 추가주문은 200g입니다
또한 기본셀프코너에서 부족한 야채도 음식들은
추가적으로 셀프로 이용하실 수 있게 준비되어있었고요
점점 저녁시간이 다되어 가니 점점 더 많은 손님들이
자리를 잡고계셨습니다
일찍 자리 잡은것에 만족하며//
그리고 가게에는 거북이동네 만덕점을 더 신뢰 할 만한
14일 숙성에 대해 크게 적어놓은 간판이 보였는데요
그 뜻은 이러했습니다
SBS 생방송투데이, KBS 생생정보에 소개된 맛의 비결
거북이동네의 작지만 큰차이ㅡ
14일 숙성
좋은 품질의 고기가 맛있는 것은 당연합니다
하지만 아무리 좋은 품질의 고기도 마블링의 양과 분포상태에 따라 등급이
매겨짐으로 등급이 육질을 좌우한다 보기 힘듭니다
이보다 근본적으로 육질의 변화를 가져오는 건 제대로 된 숙성입니다
고기를 숙성하는 이유는 크게 3가지 고기의 육질, 맛, 색깔을 더 좋게하기 위함입니다
14일 숙성을 시키면 단백질 조직이 차츰 끓어지면서 고기가 연해지며 고기
속의 단백질이 가수분해하며 헥단백의 분해 산물과
아미노산이 고기의 고소한
맛을 냅니다.
이와함께 글리코겐도 분해되며 젖산을 형성하는데 젖산의 단맛이
고기의 맛을 극대화 시킵니다
고기가 숙성하면 그 과정에서 공기 중의 산소가 고기 속에 유입되며
미오글로빈이란 성분이 옥시미오글로빈으로 변하면서 원래의 붉은색이
차츰 먹음직스러운 선홍색으로 변합니다
크~~ 이런 객관적인 지식이 더해지니 역시 아직 먹기도전에
이집은 맛있을 수 밖에 없겠구나 하는 결론이 도출되더라고요..후후
안그래도 앞서서 숙성고기집 몇군데를 포스팅해드렸었는데요
숙성고기 장인이자 최초의 숙성고기로 유명한 서초구 신사약방과 제주도 숙성도!!
몇년 전에 포스팅했었던것 같은데 확실히
요즘 부쩍 숙성삼결살부터 숙성생고기전문점이 많이 뜨는듯합니다
확실히 서울에서부터 퍼져간다더니..
많은 이들의 인기를 등에 업고 많은 가게들이 오픈하는 것 같습니다//
그리고 나온 숙성삼겹살!!
캬~ 확실히 맛이 좋아보였는데요
다만 요즘은 고깃집에서 고기를 구워주는 집도 많은데
거북이동네 만덕점은 본인이 직접 구워야한다는!!
약간의 아쉬움,
하지만 맛난 고기를 먹기위해 이정도의 투자는 할수있지
라는 맘으로 고기를 치익~~~치//
고기가 맛있게 구워질수록 제 맘이 설레여가고있었습니다...ㅎ
고기는 금방 구워졌고요
마늘과 각종 야채와 함께 쌈에 싸서 그냥!!
한입 먹어보니 음음~~
역시 왜 숙성고기가 더 맛있는지 알겠더라고요
확실히 일반 삼겹살보다 더 감칠맛과 쫄깃함 씹는 맛이 그냥
확실히 다르더라고요//
쌈싸서 고기 한입!!
음음~~ 냠냠 + 거기에다가 맥주한잔~~ 크~~~//
아~ 그냥 좋더락요 역시!!
맛이 가기맥힙니다/ㅎ
그리고 나온 대왕매콤 야채쫄면!!
비닐장갑을 끼고 그냥 비벼서 한입 음~~ 아~~//
왜 이집에서 대왕매콤 야채쫄면이 시그니처 메뉴인지 알겠더라고요ㅠ
달달하고 쫄깃한게 그냥 완전 제스탈이었씁니다!!
그리고 된장에 지인들 진로소주//
나름 건강을 챙기기 위한 제로슈가ㅋㅋ
아~ 너무 맛있는데요
지인들은 술이 달다고 노래를 노래를//
된장에 밥 말아먹고 마지막 숭늉까지 놓치지않는 센스!!
확실히 한국인은 밥심인가요!?>
고기만 먹었을때 뭔가 부족했었는데 된장에 밥말아먹고
났더니 역시 뭔가 채워짐을
느꼈네요//
너무 맛있게 한끼 잘해결했습니다
거북에동네 만덕점 맛&총평
쫄면세트(오겹살 500g) 32,000원
확실히 오겹살이 숙성 된 고기가 다르다는 느낌을 많이 받음
고기가 쫄깃하고 식감이 일반 삼겹살과 다르게 좀 더 찰지고
맛에 깊이가 있다는 느낌을 많이 받음
고기를 한번씹는 순간 바로 느낄 수 있음 정말 맛있습니다! 강추//
대왕매콤 야채쫄면
달달하고 쫄깃한 쫄면 식감이 너무 좋았고
많은 야채와 쫄면 양에 1차적으로 놀라고
한입 넣는순간 고기와 너무 조화로운 맛에 2차로 놀람
나중에 쫄면은 더 먹고싶어질정도로 감칠맛나고 맛이 좋았음!!
고기를 스스로 구워야한다는 점이 좀 아쉬움
다만 전체적으로 맛이 좋았고 직원분들 서비스로
크게 나쁘지않았음
네 오늘은 거북이동네 만덕점에서 지인들과 함께
맛난 숙성삼겹살먹고 기분이 좋아진 손코치인데요
앞서서 알려드린대로 확실히 얼마전부터 숙성삼겹살이
뜨고 있는데요 확실히 맛도 좋다는 점!!
방송에서도 많이 나오고 있어서 더 그런것 같습니다
기회다 되시면 일전에 알려드린 서초구 신사약방/제주도 숙성도
고기에서 빵가루 맛이 나는 신사약방/진정한 고기 숙성의 맛 숙성도
추천드리고요
확실히 일반적으로 우리가 알고 있던 삼겹살의 맛과 다르다는 점
확실히 퀄리티가 남다르다는 점
이 2가지 사실을 알고 방문해주시면 될 것 같습니다
요즘 날씨가 많이 더운데요 다들 든든하게 잘드시고
행복한 하루되세요
이상 손코치였습니다 감사합니다^^
https://forword123.tistory.com/449
줄 서는 식당 신사약방/서초구 맛집 [누룩발효삼겹살/숙성육/숙성 흑돼지]
안녕하세요 j.r.t 컴퍼니 손코치입니다 오늘은 줄 서는 식당으로 유명해진 신사약방!! 에 대해 리뷰해보겠습니다^^ 신사약방 서울 서초구 나루터로 12길 35 1층 (우)06526 지번. 잠원동 26-12 영업시간.
forword123.tistory.com
https://forword123.tistory.com/319
숙성도 애월직영점/제주도 맛집 [제주 숙성도 애월/돼지고기 맛집]
안녕하세요 j.r.t 컴퍼니 손코치입니다 오늘은 드디어 드디어!!! 고대하고 고대하던 늘 웨이팅이 글고 맛보기 힘들다던!!! 그 맛있다고 소문난 왕대박 맛집!!! 숙성도에 대해 리뷰해보겠습니다^^
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